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      鐵壺山泉水效應

      為什么鐵壺煮水時,水沸騰但提梁不燙?

      2019-12-20來自:制壺工藝

      使用日本鐵壺的朋友會發現一個現象:無論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度,提梁(不管是空心提梁或是實心提梁)都可以徒手接觸。

      這是如何做到的?

      日本鐵壺提梁兩端與壺的接觸點很小,減低了熱傳導的速度,而提梁中部的面積較大又加快了散熱(中空提梁的散熱更快),所以無論鐵壺中的熱水沸騰到什么程度,提梁都可以徒手接觸。

      田山和康 玉形姥口霰鐵壺展示圖


      1、實心提梁與空心提梁

      我們所見到的日本鐵壺,通常有兩種提梁:一種是實心提梁,日語稱之為無垢弦。一種是空心提梁,日語稱之為袋弦。

      空心提梁相比于實心提梁來說,水開之后提梁溫度更低,大大方便了使用。一般來說,配有此種提梁的鐵壺制作工藝相對來說也比較復雜。

      田山和康 布團形雪花砂鑄鐵壺展示圖

      2、提梁的經典造型

      一把好壺的提梁或稱手把(學名稱鉉)都是與壺身的整體審美有著密不可分的關系的。提梁的寬窄、高低、工藝、材質、造型都會影響到整個壺的價值和審美效果。

      很多釜師會在壺的提梁上鑲金銼銀、精雕細刻,并做出很多造型,從而增加壺的精工之美及器形之美。更有多個堂口或釜師在鐵質的壺身上安上銅或銀質的把手,由此大大增加了壺的豪華與珍貴。


      1)豆莢提梁

      完美嵌金銀豆莢提梁,此技藝為金壽堂尤為出眾。

      高陵金壽堂 銀鑲嵌復刻長閑形波千鳥鐵壺展示圖

      2)嵌金提梁

      云色堂 丸口四方純銀提梁鐵壺展示圖

      3)經典扁平提梁

       云色堂 饕餮紋獸口銀摘鐵壺展示圖

      此種提梁入手舒適,在日本早期大多配置高端鐵瓶 ,以云色堂為例。

      4)S彎可拆卸銅提梁

       

      5)龍文堂經典三彎提梁

      一些壺的把手安置方式也是別出心裁,比如龜文堂的可拆卸式的S型提梁,這種提梁可自由拆卸安裝,在出門論茶道的時候可將壺提梁拆下并可作為置壺的坐架,外出攜帶很方便,還不占地方,多為銅質的,梁上都會有鑲嵌金或銀的圖案,很高貴別致,被用者廣泛認同。


      3、鐵壺提梁的制作過程

      下圖的提梁,是鐵匠鋪的田中先生制作的。


      制作流程從左到右。當然,從一塊鐵板切割開始,還經歷了很多細致的加工過程,才可以得出此感的提梁。

      既然是鍛造,當然就是在燒炭的明火上把鐵燒得紅彤彤得打造。

      蟲蝕的洞是從內側做的。雖說蟲蝕的最大目的是為了體現古香古色,但同時也起到了散熱的作用。

      作成如圖所示的弧度感。

      最近,出現了20歲左右的年輕人開始做學徒。

      其實,無論是燒炭屋,還是漆坊,還是茅草屋匠人,也都出現了20歲左右的學徒。70歲和20歲的傳承組合也經常聽說的。

      最難的工序,是彎曲成袋狀這一道。而且,必須和鐵壺的壺身嚴絲合縫。不過,提梁表面的加工工序是不做的。

      南部鐵壺的提梁,要制作成中空,就只聽說田中先生一人。所以,不論是哪家工房的鐵壺,如果提梁要作成中空就非田中先生莫屬。更早的中空提梁作品,就是田中先生的老師做的了。

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